「青パパイヤのソムタム」
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青パパイヤ500g
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人参50g
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いんげん10本
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パクチー1枝
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〈たれ〉
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ミニトマト5ケ
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にんにく1かけ
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干しエビ大2
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ナンプラー大3
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ライム汁大3
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砂糖小1
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プリッキーヌ
(青とうがらし)1/2本 -
ピーナッツ大5
1.干しエビ:50mlの水に浸けておく(汁も使用)
2.青パパイヤ:皮をむいて細切り 人参:細めの千切り いんげん:斜め切り、ゆでる
3.調味する:にんにく・干しエビ・ブリッキーヌ(青唐辛子)、ピーナッツ、パームチュガーを入れて、つきながら潰し(すり鉢などで)、ミニトマト・ナンプラー・ライムを入れ、更に潰すように全体をまとめる。
4.(2)に(1)を入れ、つきながら混ぜる。味をみて好みの味に仕上げる。