「たっぷり青パパイヤと茸のあんかけ丼」
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青パパイヤ200g
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えのき茸1P(200g)
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しめじ1P(100g)
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しいたけ4ケ
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ボイル帆立(小)100g
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しょうが1かけ(10g)
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万能ネギ4本
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[煮汁A]酒大4
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[煮汁A]しょうゆ大2
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[煮汁A]味醂大2
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[煮汁A]水80ml
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ご飯600g
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ボイル帆立:帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます
1.パパイヤ:線切り(シリシリ)
えのき茸:根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす
しめじ:根元を落とし、小房に分ける
しいたけ:石づきを除き、薄切りにする
2.生姜:皮をこそげてすりおろす
万能ネギ:2cm長さの斜め切り
3.鍋に煮汁Aの材料を合わせ1と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3~4分煮る。火を止め、生姜(飾り用に少々、とりおく)を加え混ぜる。
4.器にご飯を盛り、3をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。